Ciasta i inne słodkości

14573041_332810053736357_5184211660419591441_n.jpg

3 października 20170

Spód:
280g suszonych daktyli
200g wiórków kokosowych
garść orzechów włoskich (bez na AIP)
3 łyżki oleju kokosowego (stały)

Daktyle moczymy w gorącej wodzie 10 min, następnie wrzucamy do blendera i dodajemy resztę składników. Wszystko razem blendujemy i wykładamy na spód blaszki (wcześniej spód wyłożyć papierem, a boki posmarować olejem). Rozprowadzamy i wyrównujemy łopatką. Wstawiamy do lodówki.

Masa “sernikowa”
1.5 kg dyni (u mnie makaronowa)
5 czubatych łyżek oleju kokosowego (stały!)
1 pomarańcza
3 łyżki cukru kokosowego
3 czubate łyżki pasty daktylowej
4 łyżki mleka kokosowego (gęsta cześć!)
1 czubata łyżeczka prawdziwej wanilii
1 1/2 łyżeczka cynamonu Cejlońskiego
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka goździków
1 łyżeczka kardamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka zmielonej kolendry
3 czubate łyżki mąki kokosowej

Dynie myjemy, czyścimy z pestek. Następnie kroimy i pieczemy w 200° przez 20-25 min. W tym czasie przygotowujemy wszystkie składniki. Parzymy pomarańczę i ścieramy na tarce całą skórkę, następnie wyciskamy sok. Przygotowujemy blender (u mnie termomiks). Wrzucamy wszystkie składniki do blendera. Kiedy dynia jest gotowa, czekamy, aż trochę przestygnie, następnie wkładamy (obrana!) do blendera. Blendujemy, aż będzie gładka masa. Wyciągamy spód z lodówki i wlewamy masę. Wkładamy do lodówki na całą noc.

Masa karmelowa
5 czubatych łyżek cukru kokosowego
4 łyżki oleju kokosowego (stały)
3 łyżki mleka kokosowego (gęsty)
1 czubata łyżeczka cynamonu Cejlońskiego
szczypta soli

Do małego rondla wkładamy wszystkie składniki. Podgrzewamy, aż wszystko się rozpuści. Zwiększamy gaz, ale uważamy żeby cukier się nie przypalił, stoimy i mieszamy. Jak się pojawi piana to dobrze. Cały czas mieszamy. Po 20 min karmel jest już gotowy. Studzimy go chwilę i następnie łyżka po łyżce wylewamy na masę. Wstawiamy na pół godziny i gotowe!

Smacznego!

 

 


babka_kasztanowa-e1507018721712.jpg

9 grudnia 20160

 

 

CIASTO:

7 jajek
220 g mąki kasztanowej
60 g maranty trzcinowej
2 łyżki tapioki
2 łyżki mąki kokosowej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka octu jabłkowego
100 ml oleju kokosowego
80 g erytrytolu (zmielić na cukier puder)

LUKIER:

60 ml mleka kokosowego – gęstego
sok z 1 pomarańczy
60 g erytrytolu

Do dużej miski przesiewamy suche składniki. Rozpuszczamy olej kokosowy i odstawiamy na bok.
Jajka ubijamy na puszystą masę z erytrytolem. Dodajemy na koniec olej i ocet, łączymy wszystko. Następnie wsypujemy powoli suche składniki do masy, cały czas mieszając.
Jeśli masa wyjedzie zbyt gęsta (to zależy od wielkości jaj) można dolać mleka kokosowego. Wlewamy masę do natłuszczonej formy i pieczemy w 160 st. C ok. 35-40 minut.

W czasie pieczenia przygotowujemy lukier. Do garnuszka wlewamy mleko sok i podgrzewamy delikatnie, dosypujemy cukier i ucieramy wszystko na gładko. Po upieczeniu polewamy gorącą babkę.
Et voila! Bon apetit!


buraczane_brownie-1280x1048.jpg

8 grudnia 20160

CIASTO:

3 średnie buraki
2 dojrzałe banany
1 dojrzały platan (odmiana banana)
4 czubate łyżki mąki kasztanowej
3 łyżki mąki kokosowej
5 łyżek surowego kakao lub karobu (AIP)
2 łyżki cukru np. kokosowego
4 czubate łyżki oleju kokosowego
1 łyżeczka sody bg

POLEWA:

1 awokado
1 banan
2 łyżki kakao lub karobu
2 łyżki mleka kokosowego

Buraki gotujemy w całości do miękkości. Obieramy, studzimy i blendujemy z bananami i platanem. Rozpuszczamy olej kokosowy. Dodajemy do masy buraczanej oraz wsypujemy resztę przesianych suchych składników oraz cukier kokosowy. Wszystko razem mieszamy.
Wlewamy do formy 24 cm.
Pieczemy w 170 st. C, ok. 40 minut.
W tym czasie przygotowujemy polewę z awokado. Wszystko blendujemy i smarujemy gotowe ciacho.

Et voila!

Pyszne bezglutenowe ciacho w wersji wegańskiej, gotowe do zjedzenia. Koniecznie posyp granatem!


czekoladki_kokosowe-e1507025358614.jpg

6 grudnia 20160

1 1/2 szklanki wiórków kokosowych
5 łyżek roztopionego oleju kokosowego
1/2 łyżeczki prawdziwej wanilii
2 – 3 łyżki surowego miodu
szczypta soli

Wszystko wkładamy do miksera i blendujemy na masę (tak, żeby były wyczuwalne wiórki). Formujemy kształt wg uznania. Układamy na talerzu z papierem. Wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania masy daktylowej.

9 świeżych daktyli
łyżki surowego kakao
2 łyżki oleju kokosowego
2 łyżki zmielonych migdałów
szczypta soli

Wszystko blendujemy na gładką masę.
Wyciągamy „kokosanki”, na wierzch układamy masę daktylową. Dociskamy i wkładamy do zamrażarki na czas przygotowania czekolady.

1/2 szklanki oleju
4 łyżki surowego kakao

Wszystko rozpuszczamy w rondelku i mieszamy. Czekamy, aż przestygnie i zanurzamy w czekoladzie gotowe „kokosanki”. Odkładamy na talerz i wkładamy na 5 min. do zamrażarki. Wyciągamy i jeszcze raz zanurzamy w czekoladzie.

Przechowujemy w lodówce.
Smacznego


swiateczny_makowiec-e1507025698243.jpg

6 grudnia 20161

SKŁADNIKI

Masa makowa:

  • 500g ekologicznego, niebieskiego maku
  • orzechy włoskie, migdały, rodzynki, suszone śliwki, daktyle, suszone morele – wedle uznania
  • surowy miód 5 łyżek (to zależy czy ma być bardziej słodki, lepiej dać mniej i później dosłodzić po wymieszaniu wszystkiego)
  • 2 łyżeczki prawdziwej wanilii
  • 100 g masła klarowanego
  • 5 białek + szczypta soli

Ciasto:

  • 200 g mąki kasztanowej
  • 4 wiejskie jaja
  • 60 g erytrytolu bądź ksylitolu
  • 4 łyżki mleka kokosowego (najlepiej Real Thai)
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej bezglutenowej
  • 1 łyżeczka cynamonu Cejlońskiego
  • szczypta soli himalajskiej

Uwaga! 2 dni wcześniej zalewamy mak zimną wodą i odstawiamy
w bezpieczne miejsce.
Po dwóch dniach odsączamy mak na gazie i porządnie wyciskamy. Mielimy w maszynce do mięsa 3 razy lub mielimy w termomiksie. Dodajemy rozpuszczone masło.
Suszone owoce oraz daktyle zalewamy wrzątkiem na kilka minut. Następnie odsączamy i kroimy (tak jak lubimy).

Orzechy i migdały kroimy drobno. Wszystko dodajemy do maku. Delikatnie mieszamy. Następnie dodajemy miód, wanilię, aromat migdałowy (opcjonalnie). Mieszamy i próbujemy, czy nie jest za mało słodkie. Masę odstawiamy na bok.
Przygotowujemy teraz ciasto. Mąkę, sodę, cynamon przesiewamy przez sito. Jajka ubijamy z cukrem, mikserem, potem dodajemy olej, mleko i ocet. Następnie dodajemy suche składniki do mokrych i ciągle delikatnie miksujemy. Masa wyjdzie dosyć gęsta.

Formę (u mnie keksówka 30 x 14) nacieramy tłuszczem i wykładamy papierem. Wylewamy ciasto. Teraz możemy zacząć ubijać białka na sztywną pianę. Kiedy ubijemy dodajemy po łyżce do masy makowej i mieszamy. Wylewamy gotową masę na ciasto i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 st. C i pieczemy 23-25 minut. Masa makowa na pewno urośnie i popęka.
Po wyjęciu ciasta polewamy cytrynowym lukrem i posypujemy rodzynkami i orzechami.
Lukier z 50 g ksylitolu, sok z ½ cytryny, łyżka gęstego mleka kokosowego. Ucieramy w garnku na małym ogniu. Polewamy gotowym lukrem makowiec.

SMACZNEGO!


Facebook